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      高筋面粉中筋粉和低筋粉等不同等級適合做哪些食物

      發布時間:2018-06-12

              筋面粉中筋粉和低筋粉等不同等級適合做食物的種類不同,發面用的發酵劑有三種:小蘇打、面肥和干酵母粉。在合適的條件下,發酵劑在面團中發作二氧化碳氣體,再通過受熱脹大使得面團變得松軟可口。在挑選臨沂面粉的時分,咱們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或許表明面粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表明。多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因而筋性亦強。一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它。

      高筋面粉中筋粉和低筋粉等不同等級適合做哪些食物

           一般菜譜里不特別標示什么面粉的,都是這個。制造西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉,油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松懈,選用中筋粉,可使蛋糕的結構得到進一步加強,然后變得愈加緊密而不松懈。


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